sabato 21 gennaio 2012

Daiquiri

Ciao a tutti! Da oggi alternerò alle ricette di antipasti, primi, secondi e dolci anche ricette di Cocktail.
Inizio la mia avventura con un Cocktail conosciutissimo.

Daiquiri


Il Daiquiri è un cocktail di origini Caraibiche a base di rum Bianco, succo di lime e (sciroppo di zucchero di canna).E servito principalmente in un bicchiere di Cocktail , cambia il bicchiere  solo nel caso assumesse variazioni fruttate. Numerose sono le sue variazioni, ma le uniche accettate tra i Cocktail I.B.A sono Il Frozen Daiquiri e il Daiquiri alla Banana.

Frozen Daiquiri


Daiquiri alla Banana



Come fare il Daiquiri:

3/4 di Rhum Chiaro
1/4 di Lime o limone spremuto
1-2 cucchiaini di sciroppo di zucchero

Si prepara nello shaker con ghiaccio spezzettato. Si serve nella doppia coppetta da Cocktail. Alcuni Barmen aggiungono anche uno spruzzo di maraschino e una ciliegia. 

Buona Bevuta!

sabato 14 gennaio 2012

Torta Banane e Caramello

Ciao a Tutti!!
Rieccomi dopo un periodo di silenzio :) Nuovo Anno, Nuove Ricette.
La colonna Sonora della nuova ricetta è " Bastava" di Laura Pausini.
Oggi vi posto la ricetta della "Torta banane e Caramello" accompagnata da Un Molise Moscato Passito.


Torta Banane e Caramello

Per la Crostata:                                           Per il ripieno:
18 biscotti di pasta frolla e noci                1l di gelato al caramello
200 gr di noci tostate                                 4 Banane
2  cucchiai di burro fuso

*******************Procedimento*******************

Per la crostata, versare in una planetaria o in una ciotola i biscotti e amalgamarli alle noci. Aggiungere il burro, e quando il composto ha raggiunto la giusta consistenza, versarlo in una tortiera circolare con fondo removibile diametro 26 cm. Appiattitelo sul fondo  e sui lati, lasciatelo in frigo per 15 minuti.
Nel frattempo tritare le noci restanti e metterle da parte.
Per il ripieno, farcite la crostata appena preparata con il gelato al caramello. Affettate 3 Banane e disponetele a pezzi sulla superficie della torta. Coprite la torta con la pellicola trasparente e riponetela in frigo per 30 minuti. Proseguite versando un altro pò di gelato sopra le fette di banana, e tagliarci sopra l'ultima banana. Per finire versateci sopra le noci tritate in precedenza, ricoprite e far raffreddare in frigorifero per almeno 6 ore. Lasciate riposare 10 minuti a temperatura ambiente, rimuovere lo stampo e servitela.


mercoledì 23 novembre 2011

Torta Rustica di Mele

Ciao a tutti!!
Oggi con questa giornata uggiosa...beh più che uggiosa nerissima....mi va di postarvi la ricetta di una torta di mele buonissima.
Questa ricetta è accompagnata dal nuovo cd del mio mito Laura Pausini......Con la canzone "Le cose che non mi aspetto" il giorno che l'ho sentita ho subito pensato alla mia.......
Bianconiglia ‎(_/)
                         (°.°)
                        c(”)(”)

Torta rustica di Mele
Ingredienti:

100 gr di burro
1 cucchiaio raso di cannella in polvere
200 gr di farina
200 ml di latte
1 bustina di lievito
la scorza e il succo di 1 limone
700 gr di mele
un pizzico di sale
2 uova
1 busta di Vanillina
200 gr di Zucchero


         **************Procedimento****************


1) Sbucciate le mete e togliete il torsolo 2) Tagliatele a dadini 3) Mettetele in  un contenitore con il succo di limone, dove prima avete grattugiato la buccia (Operazione che serve a non far annerire le mele)



4) In un contenitore con fruste elettriche, lavorare lo zucchero e le uova 5) quando sarà ben amalgamato aggiungere il burro sciolto a Bagno Maria 6) Unite tutti gli ingredienti, la scorza del limone e la cannella, il latte, il lievito e la bustina di vanillina ,1/4  di cucchiaio di sale . Per ultimo unire a pioggia la farina setacciata.


7)Otterrete un composto omogeneo non troppo liquido, dove dovrete aggiungere le mele 8) Mescolare bene in modo da amalgamare le mele al composto 9) Imburrate e infarinate una tortiere di diametro 25 cm e versate il composto, spolverizzate la superficie con zucchero a velo e cannella.
Cuocere in forno preriscaldato a 180° per 50-60 minuti. Lasciatela raffreddare e poi servitela sempre con zucchero e cannella.



martedì 15 novembre 2011

Una Giornata speciale e una ricetta Speciale.

Ben trovati a tutti!


Torno nel blog con una ricetta per me molto importante, che ricorderò sempre :)
La ricetta di oggi è accompagnata da una canzone bellissima, che ormai ho deciso diventerà la musica di questo ricordo "Aretha Franklin I Say a Little Prayer", vi spiegherò perchè!


Domenica 13 Novembre 2011


Ho aspettato questo giorno con ansia, felicità e adrenalina......Il tempo non è dei migliori, mi arriva un sms a Catania Diluvia, e già li capisco che la giornata potrebbe rovinarsi.
Vi chiederete ma che deve fare, dove deve andare!?
Finalmente dopo 5 anni, sono riuscita ad incontrare una persona molto ma molto speciale per me.
A Villa Bellini, c'era l'evento casa Barilla, che da 2 mesi gira per le Città Italiane, e Rtl 102.5 la migliore radio, è una delle partner dell'evento.
Un mese fa se non due, la persona molto importante per me... Sara... mi ha detto "forse vengo a Catania con Casa Barilla, ma non è sicuro".....Io ero al settimo cielo e non vedevo l'ora che arrivasse la conferma. Dopo una settimana se non più mi arriva un email..."Scrocia le dita, che ci vediamo a Catania". 
Eccomi..la pioggia non mi ha fermata, sono a Villa Bellini con il diluvio e uno Stand Blu enorme della Barilla d'avanti a me.


Finalmente sono entrata,  e scusate se lo ripeto di nuovo...FINALMENTE ho abbracciato con tutta me stessa Sara, idem Lei.....Persona BELLISSIMA, DOLCISSIMA E GENTILISSIMA.
Sara durante il seminario di cucina che la Barilla ha fatto, ha portato una ricetta che ama fare, ed io come promesso anche a lei ve la posto qui...però voglio sapere come vi viene :)
La ricetta di Sara è "Farfalle con Porro, spada affumicato e marsala"

Il resto della giornata lo tengo per me :D

Eccovi la Ricetta.

Farfalle Porro, spada accumicato e Marsala
(Farfalle Venturine)

Ingredienti:

Farfalle Barilla
Porro
Spada affummicato
Marsala
Maggiorana


Per prima cosa, tagliare i porri a rondelle e metterli in una ciotola con dell'acqua per pulirli meglio, in una padella mettere una noce di burro a sciogliere, però prima che si sciolga tutto aggiungere un pò di acqua di cottura, per bloccare la cottura del burro. Aggiungere i porri al burro e farli cuocere per 5 minuti.
Tagliate a julienne o come dice Sara a striscioline :) il pesce Spada affumicato, e aggiungerlo ai porri, nel frattempo buttare la pasta che ha una cottura di 12 minuti. Se volete lo Chef ha anche consigliato di aggiungere un pò di Marsala all'acqua di Cottura, per dare anche un pò di profumo.



Fate cuocere pochissimi minuti lo spada insieme ai porri e versare un 2 dita di marsala (2 dita in un bicchiere di acqua) fatelo evaporare ma non asciugare. Scolare la pasta appena arrivata ai 10 minuti, così gli ultimi 2 minuti si cuoce e prende bene il gusto degli altri ingredienti, spadellare  aggiungere della maggiorana con un coltello di ceramica per non ossidarla, e poi servirla con la buccia del porro, messa a mollo in acqua bollente e poi in forno per pochi minuti per disidratarla.

BUON APPETITO!!!

Di questa giornata mi ricorderò tutto, in particolare i profumi, gli sguardi, gli abbracci......

GRAZIE SARA



lunedì 31 ottobre 2011

Biscotti al Pistacchio.

Ben trovati a tutti ;)
Oggi torno con una ricetta facile da fare, buona e che riempie la cucina di un profumo :D
La ricetta di oggi è accompagnata da "Contessa" dei Decibel.


Biscotti al Pistacchio


Chi è che non ama i pistacchi?!
La Sicilia è famosa per i pistacchi di Bronte.
I pistacchi di Bronte, vengono usati per cucinare  qualsiasi piatto si parte dai primi per arrivare ai tanti dolci.
Dolci tipici della Città Etnea sono le Olivette Brontesi, Pastine di Pistacchio, Crespelle, Gelato al pistacchio, crostata al Pistacchio, torta al pistacchio ecc...
Noi oggi ci soffermiamo sui biscotti.

Ingredienti:

100 gr di Pistacchio Tritato
100 gr di Burro
100 gr di farina
1/2 busta di lievito
100 gr di zucchero

******************Procedimento*****************
Prima di tutto frullate i pistacchi devono essere molto fini.
In una ciotola setacciare la farina, lo zucchero e i pistacchi, setacciare anche il lievito. A parte sciogliere il burro, appena è fuso aggiungere nella ciotola con la farina ecc.... Amalgamate il tutto fino a che non sia un composto omogeneo.
Non è un composto da poter stendere con il mattarello, o fate della palline e le schiacciate con il palmo della mano, oppure in qualche modo con l'aiuto delle mani vi stendete il composto sul piano e vi ricavate i biscotti con le formine da cucina.
Mettere in una teglia con carta forno, cuocere a 180° per 10- 15 minuti.

Fateli raffreddare, appena sono freddi spolverateli con lo zucchero a velo, o se preferite immergetene metà nel cioccolato.


Buon Appetito!!!

giovedì 20 ottobre 2011

Torta al cioccolato con crema o muse al pistacchio.

Ciao a tutti :)
Sono mancata per un pò ma torno con una ricetta Buonissima :)
La ricetta di oggi è accompagnata dalla canzone "Benvenuto" del mio grande mito Laura Pausini :)
Oggi vi posto la ricetta della torta al cioccolato con crema pasticcera al pistacchio o mouse sempre al pistacchio.


Torta al cioccolato con crema al pistacchio

Per la torta al cioccolato ricetta I

Ingredienti:

150 gr di farina
150 gr di zucchero
75 gr di burro a T.A (temperatura ambiente)
75 gr di cacao amaro
3 uova intere
200 ml di latte
1 busta di lievito

********************Procedimento*******************

 Iniziate montando gli albumi a neve, in un altra scodella montate i rossi con lo zucchero.
Quando il composto di zucchero e uova, è ben amalgamato aggiungete il burro a temperatura ambiente e continuate a mescolare (usate le fruste elettriche). Aggiungete la Farina e il cacao setacciati. In unite il latte, le chiare d'uovo mi raccomando sempre dal basso verso l'alto per non smontarli e poi aggiungere il lievito. Mescolare bene e versare in una terrina imburrata e infarinata. Mettete in forno a 170° per 40 minuti.

Torta al cioccolato ricetta II

Ingredienti:

3 uova
100 gr di farina
75 gr di maizena
200 gr di cioccolato
2 cucchiai di brandy
150 gr di zucchero
1 busta di lievito
1 busta di vanillina
150 gr di panna.

******************Procedimento****************

Iniziate sempre montando i tuorli con lo zucchero.
In un contenitore unire la farina, il lievito  e la vanillina, versare il tutto nella crema ottenuta con i tuorli e lo zucchero, ammorbidire il tutto con la panna.
Fondere il cioccolato e versarlo nel composto,m amalgamate bene il tutto e unite il brandy  montare i bianchi a neve e aggiungere al composto. Versate sempre nello stampo 180° per 30 minuti.

Crema pasticcera al pistacchio

1/2 di latte
125 gr di zucchero 
3 uova
40 gr di farina

Prima di tutto mettete sul fuoco il latte, e toglietelo appena   inizia a bollire.
In una ciotola, lavorare i rossi, con lo zucchero  create una bella cremina, infine unite la farina, e continuate a mescolare. Appena il latte è giunto a bollore versatelo a filo nel contenitore con i rossi , lo zucchero e  la farina. Appena avete versato tutto il latte nel composto, versate il composto in un pentolino e continuate la cottura sempre girando, appena la crema prende consistenza scendetela dal fuoco, aggiungete la pasta di pistacchio e mettete a raffreddare in una teglia, appena la crema è fredda copritela con la pellicola e mettetela in frigo per usarla quando vi serve.

Mouse di pistacchio

200 gr di pistacchi
100 gr di panna
60 gr di zucchero
250 ml di latte
9 gr di cola di pesce

Sbollentare i pistacchi e spellarli. Ammollare la cola di pesce in acqua fredda, appena è molla strizzatela e aggiungetela nel latte messo a bollire. Aggiungere i pistacchi alla panna montata fermissima.
Mettere in frigo per 6 ore.

Io ancora non so se mettere all'interno della torta la crema o la mouse :)
Comunque,  dopo che avete scelto cosa mettere all'interno della torta, sciogliete un pò di cioccolato a b.m e versatelo sulla torta, però non fate attenzioni ai punti scoperti lasciatelo colare. Sopra al cioccolato mettete dei pistacchi tritati.

Buon Appetito!!!

giovedì 13 ottobre 2011

Le foto della mia Red Velvet






Ecco la torta sul nuovo piatto da presentazione, che è semplicemente bellissimo!!!









La Red Velvet  all'interno, vi consiglio di evitare la crema al burro gusto caffè, con la pasta di zucchero ai Marshmallow, perchè viene molto zuccherata         .






Ecco la torta finita, avendo i Marshmallow rosa la pasta è venuta solo rosa. Una rosa è fatta di pasta di zucchero l'altra di cioccolato plastico.


Troverete tutte le ricette nei post precedenti ;)